発酵

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問題 1.

発酵
乳 乳酸 ATP NAD+ NADH 発酵 酸素 ピルビン 筋肉 分解 解糖 C2 C3 呼吸 のない条件下で, 有機物を 乳 乳酸 ATP NAD+ NADH 発酵 酸素 ピルビン 筋肉 分解 解糖 C2 C3 呼吸 して 乳 乳酸 ATP NAD+ NADH 発酵 酸素 ピルビン 筋肉 分解 解糖 C2 C3 呼吸 を生成す過程を 乳 乳酸 ATP NAD+ NADH 発酵 酸素 ピルビン 筋肉 分解 解糖 C2 C3 呼吸 という。
(1) 乳 乳酸 ATP NAD+ NADH 発酵 酸素 ピルビン 筋肉 分解 解糖 C2 C3 呼吸 発酵
乳酸菌が行う 乳 乳酸 ATP NAD+ NADH 発酵 酸素 ピルビン 筋肉 分解 解糖 C2 C3 呼吸 発酵では, 解糖系で生じた 乳 乳酸 ATP NAD+ NADH 発酵 酸素 ピルビン 筋肉 分解 解糖 C2 C3 呼吸 が 乳 乳酸 ATP NAD+ NADH 発酵 酸素 ピルビン 筋肉 分解 解糖 C2 C3 呼吸 酸によって酸化されて 乳 乳酸 ATP NAD+ NADH 発酵 酸素 ピルビン 筋肉 分解 解糖 C2 C3 呼吸 にもどる。 乳 乳酸 ATP NAD+ NADH 発酵 酸素 ピルビン 筋肉 分解 解糖 C2 C3 呼吸 酸は最終的に 乳 乳酸 ATP NAD+ NADH 発酵 酸素 ピルビン 筋肉 分解 解糖 C2 C3 呼吸 酸( 乳 乳酸 ATP NAD+ NADH 発酵 酸素 ピルビン 筋肉 分解 解糖 C2 C3 呼吸 H6O3)になる。

乳 乳酸 ATP NAD+ NADH 発酵 酸素 ピルビン 筋肉 分解 解糖 C2 C3 呼吸 H12O6 → 2 乳 乳酸 ATP NAD+ NADH 発酵 酸素 ピルビン 筋肉 分解 解糖 C2 C3 呼吸 H6O3( 乳 乳酸 ATP NAD+ NADH 発酵 酸素 ピルビン 筋肉 分解 解糖 C2 C3 呼吸 酸) + 2 乳 乳酸 ATP NAD+ NADH 発酵 酸素 ピルビン 筋肉 分解 解糖 C2 C3 呼吸

動物の 乳 乳酸 ATP NAD+ NADH 発酵 酸素 ピルビン 筋肉 分解 解糖 C2 C3 呼吸 では, はげしい運動によって 乳 乳酸 ATP NAD+ NADH 発酵 酸素 ピルビン 筋肉 分解 解糖 C2 C3 呼吸 によるエルギー供給が追いつかなくなると, 乳 乳酸 ATP NAD+ NADH 発酵 酸素 ピルビン 筋肉 分解 解糖 C2 C3 呼吸 発酵と同じ過程で 乳 乳酸 ATP NAD+ NADH 発酵 酸素 ピルビン 筋肉 分解 解糖 C2 C3 呼吸 が生成される。これを 乳 乳酸 ATP NAD+ NADH 発酵 酸素 ピルビン 筋肉 分解 解糖 C2 C3 呼吸 という。

問題 2.

�@ 解糖 筋肉 酵母 乳酸 ピルビン アルデビド 2NADH 2NAD+ 4ATP 2ATP 4ADP 2ADP 2CO2 エタノール アセト �A 解糖 筋肉 酵母 乳酸 ピルビン アルデビド 2NADH 2NAD+ 4ATP 2ATP 4ADP 2ADP 2CO2 エタノール アセト
�B 解糖 筋肉 酵母 乳酸 ピルビン アルデビド 2NADH 2NAD+ 4ATP 2ATP 4ADP 2ADP 2CO2 エタノール アセト �C 解糖 筋肉 酵母 乳酸 ピルビン アルデビド 2NADH 2NAD+ 4ATP 2ATP 4ADP 2ADP 2CO2 エタノール アセト +2H⁺
�D 解糖 筋肉 酵母 乳酸 ピルビン アルデビド 2NADH 2NAD+ 4ATP 2ATP 4ADP 2ADP 2CO2 エタノール アセト �E 解糖 筋肉 酵母 乳酸 ピルビン アルデビド 2NADH 2NAD+ 4ATP 2ATP 4ADP 2ADP 2CO2 エタノール アセト
�F 解糖 筋肉 酵母 乳酸 ピルビン アルデビド 2NADH 2NAD+ 4ATP 2ATP 4ADP 2ADP 2CO2 エタノール アセト �G 解糖 筋肉 酵母 乳酸 ピルビン アルデビド 2NADH 2NAD+ 4ATP 2ATP 4ADP 2ADP 2CO2 エタノール アセト 解糖 筋肉 酵母 乳酸 ピルビン アルデビド 2NADH 2NAD+ 4ATP 2ATP 4ADP 2ADP 2CO2 エタノール アセト (2C2H4O)
�H 解糖 筋肉 酵母 乳酸 ピルビン アルデビド 2NADH 2NAD+ 4ATP 2ATP 4ADP 2ADP 2CO2 エタノール アセト (2C2H5O)
�I 解糖 筋肉 酵母 乳酸 ピルビン アルデビド 2NADH 2NAD+ 4ATP 2ATP 4ADP 2ADP 2CO2 エタノール アセト 酸(2C3H4O3)
�J 解糖 筋肉 酵母 乳酸 ピルビン アルデビド 2NADH 2NAD+ 4ATP 2ATP 4ADP 2ADP 2CO2 エタノール アセト (2C3H6O3)
�K乳酸発酵( 解糖 筋肉 酵母 乳酸 ピルビン アルデビド 2NADH 2NAD+ 4ATP 2ATP 4ADP 2ADP 2CO2 エタノール アセト 菌)�L解糖( 解糖 筋肉 酵母 乳酸 ピルビン アルデビド 2NADH 2NAD+ 4ATP 2ATP 4ADP 2ADP 2CO2 エタノール アセト )
�Mアルコール発酵( 解糖 筋肉 酵母 乳酸 ピルビン アルデビド 2NADH 2NAD+ 4ATP 2ATP 4ADP 2ADP 2CO2 エタノール アセト )
�N 解糖 筋肉 酵母 乳酸 ピルビン アルデビド 2NADH 2NAD+ 4ATP 2ATP 4ADP 2ADP 2CO2 エタノール アセト 系

問題 3.

(2)アルコール発酵
酵母が行うアルコール発酵では, 脱 酸化 還元 呼吸 アセト パスツール エタノール アルデヒド ATP グリニャール アルコール 炭酸 酵素のはたらきでピルビン酸が 酸化 還元 呼吸 アセト パスツール エタノール アルデヒド ATP グリニャール アルコール 炭酸 酸化 還元 呼吸 アセト パスツール エタノール アルデヒド ATP グリニャール アルコール 炭酸 になる。解糖系で生じたNADHはアセトアルデヒドによって 酸化 還元 呼吸 アセト パスツール エタノール アルデヒド ATP グリニャール アルコール 炭酸 されて NAD^＋にもどる。アセトアルデヒドは最終的に 酸化 還元 呼吸 アセト パスツール エタノール アルデヒド ATP グリニャール アルコール 炭酸 (C2H6O)になる。

C6H12O6 → 2C2H6O(エタノール) + 2CO2 + 2 酸化 還元 呼吸 アセト パスツール エタノール アルデヒド ATP グリニャール アルコール 炭酸

[補足]酵母は、 酸素のない条件では 酸化 還元 呼吸 アセト パスツール エタノール アルデヒド ATP グリニャール アルコール 炭酸 発酵を行うが, 酸素のある条件ではアルコール発酵を抑制して 酸化 還元 呼吸 アセト パスツール エタノール アルデヒド ATP グリニャール アルコール 炭酸 を行う。 この現象を 酸化 還元 呼吸 アセト パスツール エタノール アルデヒド ATP グリニャール アルコール 炭酸 効果という。

酵母は，呼吸していてもアルコール発酵も行うが，乳酸菌の場合，呼吸することはできず，乳酸発酵しかできない．

酢酸発酵は，酢酸菌が酸素を使ってエタノールを酸化して酢酸を生成する．
一般的な発酵とは区別して酸化発酵という．

腐敗は，発酵のうち，有機物が分解されて毒性や悪臭のある物質ができる時をいう．

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結果: