問題 1.
次の文に適切な語句を入れ、文を完成させなさい。
たんぱく質の種類と特徴
たんぱく質はからだをつくるすべてのやのであり、またに対するなどの材料として重要である。
たんぱく質をつくるは約種類ある。
体内で合成できない9種類をと言う。
:ロ・イソ・リ・メ・フェニル・ト・トリプト・バ・ヒ
一般にたんぱく質の栄養価は食品より食品の方が栄養価は高い。
問題 2.
たんぱく質を多く含む食品
A.魚介類
特に魚肉たんぱく質にはが多い。は脂肪酸が多く含み、となどの予防に効果がある。加工品には・がある。
B.肉類
魚肉よりが多くが硬い特徴がある。アミノ酸組成もが多く、アミノ酸の良質たんぱく質である。
熟成中にうまみ成分の酸が増加しが向上する。
肉はにより肉質が異なるので適したを選ぶ。
問題 3.
食品の成分
いも類
水分が多く、に比べに劣るが、しやすく、安価な源として利用される。
主成分はで・食・ビタミンに富む。
砂糖
・しょが原料。を主成分とする。源や甘味料として重要。
加熱によるの化・防、でんぷんの老、のゼリー化など特性がある。
砂・シ・
問題 4.
脂質とその食品
@脂質の種類と特徴
食用油脂:・・・サ・な
・・・い・ラ
中性脂肪⇒源。を体内に。をする。
A脂肪を多く含む食品
サ・マ・豚
*食品中に含まれるコレステロール
い・う・・た
お疲れ様でした。「採点」ボタンを押して採点してください。