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家庭総合テスト

たんぱく質とその食品

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問題 1.

次の文に適切な語句を入れ、文を完成させなさい。

たんぱく質の種類と特徴

  たんぱく質はからだをつくるすべてのであり、またに対するなどの材料として重要である。
たんぱく質をつくるは約種類ある。
体内で合成できない9種類をと言う。

:ロ・イソ・リ・メ・フェニル・ト・トリプト・バ・ヒ

一般にたんぱく質の栄養価は食品より食品の方が栄養価は高い。

問題 2.

たんぱく質を多く含む食品

A.魚介類   
  特に魚肉たんぱく質にはが多い。脂肪酸が多く含み、などの予防に効果がある。加工品にはがある。

B.肉類
  魚肉よりが多くが硬い特徴がある。アミノ酸組成もが多く、アミノ酸の良質たんぱく質である。
  熟成中にうまみ成分の酸が増加しが向上する。
  肉はにより肉質が異なるので適したを選ぶ。

問題 3.

食品の成分

いも類

  水分が多く、に比べに劣るが、しやすく、安価な源として利用される。
  主成分はで・食・ビタミンに富む。

砂糖

  しょが原料。を主成分とする。源や甘味料として重要。
  加熱による化・防、でんぷんの老のゼリー化など特性がある。

・シ

問題 4.

脂質とその食品

@脂質の種類と特徴

食用油脂:・・・サ・な

       ・・・い・ラ

中性脂肪⇒源。を体内にする。

A脂肪を多く含む食品

・マ・豚

*食品中に含まれるコレステロール

・う・た


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結果:
























  

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