戻る

家庭総合テスト

たんぱく質とその食品

100 点満点 ( 合格点 70 点 )

残り時間


テストを開始するには [テスト開始] ボタンを押してください。

問題 1.

次の文に適切な語句を入れ、文を完成させなさい。

たんぱく質の種類と特徴

  たんぱく質はからだをつくるすべての

であり、またに対するなどの材料として

重要である。


たんぱく質をつくるは約種類ある。

体内で合成できない9種類をと言う。


:ロ・イソ・リ

・フェニル・ト・トリプト

・ヒ



一般にたんぱく質の栄養価は食品より食品の方が

栄養価は高い。

問題 2.

たんぱく質を多く含む食品

A.魚介類   

  特に魚肉たんぱく質にはが多い。

脂肪酸が多く含み、などの予防に

効果がある。加工品にはがある。



B.肉類

  魚肉よりが多くが硬い特徴がある。

アミノ酸組成もが多く、アミノ酸の良質たんぱく質で

ある。



  熟成中にうまみ成分の酸が増加しが向上する。

  肉はにより肉質が異なるので適したを選ぶ。

問題 3.

食品の成分

いも類

  水分が多く、に比べに劣るが、

しやすく、安価な源として利用される。


  主成分はで・食・ビタミンに富む。



砂糖

  しょが原料。を主成分とする。

源や甘味料として重要。


  加熱による化・防、でんぷんの

のゼリー化など特性がある。



・シ

問題 4.

脂質とその食品


@脂質の種類と特徴

食用油脂:・・・サ・な


       ・・・い・ラ



中性脂肪⇒源。を体内に

する。



A脂肪を多く含む食品

・マ・豚


*食品中に含まれるコレステロール

・う・た












お疲れ様でした。「採点」ボタンを押して採点してください。


結果:
























  

次へ
自主学習テクニック