問題 1.
：家で素材から調理して食べる食事
の化：外食や中食の割合が高くなること
：私たちが成長・発達し，声明を維持するために食品から摂取する成分
：炭水化物の内，消化・吸収されてエネルギーを発するもの
：デンプンの中でブドウ糖が直鎖状に結合し，らせん構造をしているもの
問題 2.
：食品中の脂質の内，大半を占めているもの
：油脂を多く使った食品が長期保存により，光，温度，酸素の影響を受けることによって起こる．
：体内で合成できない９種類のアミノ酸の総称
：タンパク質の栄養的な価値を表す指標
：カロテンを可食部１００ｇあたり６００μｇ以上を含む野菜の総称
問題 3.
性：事業者の責任において科学的根拠に基づいた機能性を表示した食品
法：食品の表示を規定している法律
：食品の保存性の向上，嗜好性の向上，利便性の向上などの目的で食品加工で使用されるもの
マーク：日本農林規格による検査に合格した食品に付けられるマーク
期限：比較的日持ちが長い食品に表示される．おいしく食べられる期間
問題 4.
（）：食品の製造工程上で危害を起こす要因を分析し，最も効率よく管理できる部分を管理し，安全を確保する方法
人の食事：健康な人を対象として，健康の維持，増進や生活習慣病の発症および重症化の予防を目的としてエネルギーと各栄養素の摂取量の基準を示したもの
食：地域の特産物の特徴を生かした食べ方を工夫し，受けつがれてきた食品
率：国内で食料消費が，国内の農業生産で賄われている割合を示した数値
：地元で生産された食料を，その地域で消費すること
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